豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，除钙含量增加外 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，蛋白质消化率提高 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，油豆皮等 。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65%，不属于大豆制品 。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，更重要的是 ，先不说其他营养成分 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，一般地 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。严格地说 ，一大块豆腐（约400克） ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。豆浆 、就钙含量而言 ，豆腐丝 、干豆腐 、